Recrutement de CAP en poissonnerie au CFA

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Région de Saverne / Formation

CAP poissonnerie : la bonne prise ?

Isabelle Deiss, en apprentissage dans un hypermarché de Mundolsheim. (Photo DNA)

Depuis huit ans, le centre de formation des apprentis du lycée Verne de Saverne forme des poissonniers qui travaillent pour la plupart dans la grande distribution. Un métier d'avenir qui peine à trouver des candidats à l'embauche.

Isabelle Deiss rayonne quand elle parle de son métier. A 19 ans, elle est titulaire d'un CAP poissonnier, obtenu par la voie de l'apprentissage, en alternance dans un hypermarché de Mundolsheim. Et comme elle ne voulait pas en rester là, la jeune fille originaire de Hochfelden a rempilé au même endroit pour un baccalauréat professionnel commerce.
« Vider les poissons,
on s'y fait vite »
« Ce métier convient autant aux filles qu'aux garçons », précise son chef de rayon, Michel Hawecker. Fini le temps des grosses caisses à transporter, le poids maximum à soulever est de 15 kg environ. Alors pourquoi la poissonnerie ? « A la maison, j'ai un bassin avec des poissons. Et puis je suis du signe du poisson », répond la jeune fille amusée. Plus sérieusement, elle cherchait sa voie dans la vente lorsqu'elle a vu l'annonce pour cet apprentissage. « J'ai fait un essai et ça m'a plu tout de suite. »
Isabelle Deiss ne tarit pas d'éloges. « J'apprécie le contact avec la clientèle et les cours théoriques au CFA avec Jean-Louis Creutz sont intéressants . » Quant aux aspects difficiles, elle précise, « vider les poissons, on s'y fait vite . » Pas facile non plus d'apprendre à découper les filets de poissons. « Le filetage est enseigné en 2e année car il nécessite l'utilisation d'un couteau, donc une certaine dextérité », commente Michel Hawecker. Mais beaucoup de poissons arrivent déjà découpés au magasin.
Pour réussir son bac pro commerce, Isabelle doit réaliser un projet commercial. Une action pour laquelle son maître d'apprentissage lui donnera de précieux conseils. « C'est très valorisant d'encadrer des apprentis. Tous les collègues du rayon poissonnerie sont mobilisés et quand les jeunes passent leurs examens, on est aussi stressé qu'eux en attendant les résultats ! », lâche Michel Hawecker qui précise que la grande distribution recherche toujours du personnel.
« Nous accueillons
aussi des adultes »
Le CAP poissonnier n'est d'ailleurs pas réservé aux jeunes. « Nous accueillons aussi des adultes, en congé individuel de formation (CIF), ou en contrat de professionnalisation en alternance pour les plus de 26 ans. Selon les parcours précédents, le cursus du CAP peut être effectué en un an au lieu de deux », explique Pascal Freund, proviseur du lycée des métiers Jules-Verne. L'établissement propose aussi à ceux qui hésitent de visiter les lieux pour se faire une idée plus précise de la profession. Il peut également mettre en contact les candidats au CAP avec des employeurs potentiels. Rien de tel qu'une bonne immersion pour savoir si l'on se sentira... comme un poisson dans l'eau.

Simone Giedinger

Lycée Jules Verne, 31 rue Saint-Nicolas, à Saverne. Possibilité d'internat à Saverne. Tél: 03 88 91 24 22. Site : www.lycee-verne.fr

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